お店で見かけるとついつい買ってしまうキャロットケーキ。
おいしいけれどあま～いお味ににんじんとは言え、カロリーを気にしてしまうこともしばしば…。
そんなキャロットケーキをグルテンフリーかつヴィーガンの材料でおいしく作れないかな？と考えて、フロスティングまでヴィーガン仕様でつくってみました。
ダイエット中にもうれしいギルトフリーなスイーツです◎
袋買いして余ったにんじんもおいしく消費できちゃいます。
今回紹介するのはその中でもお気に入りのレシピです。
キャロットケーキレシピ
15㎝ホール型の分量ですが、今回はカップケーキ型に流し込んで作りました。
型はなんでもいいのでお好みのものを使ってください。
≪生地≫ 15㎝ホール型
・にんじん 200g（すりおろす）
○米粉 210ｇ
○シナモン 小さじ1+1/2
○ベーキングパウダー 小さじ2
○重曹 小さじ1
●豆乳 80g
●植物油 110g
●砂糖 100g
※お好みでレーズンや他のスパイスを入れてもOK！
①○と●をそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる
②●にすりおろしにんじんを入れて混ぜ合わせる
③○に②を混ぜ合わせる
④型に入れて180℃のオーブンで40分
フロスティングはヴィーガンクリームチーズと砂糖を混ぜて作っています（とにかくアバウト）。
どちらもお好みの量で構いません◎
ヴィーガンクリームチーズはさきっちんさんのものを参考にしました☟
ヴィーガンクリームチーズをつかったチーズケーキの記事には、ヴィーガンチーズの食べ比べもしていますのでご参考にしていただければと思います☟
大人になってから好きになったもの
昔は好きではなかったのに、大人になってから食べてみたら好きになったものや、あまり好きではなくても身体にいいからと思って食べ続けていたら好きになったものがたくさんあります。
その1つがキャロットケーキ。
昔はパン屋さんやケーキ屋さんに並んでいても絶対買わなかったけれど、今は見つけると必ずと言っていいほどお持ち帰りしてしまいます。
お店によって使っているスパイスやドライフルーツがちがったり、にんじんがすりおろしだったり千切りだったり。
お店の個性がそれぞれあっておもしろい。
家ではにんじんが余ったときや冷蔵庫に眠っていて鮮度が落ちてしまったときにキャロットケーキをつくります。
レシピを見て作ることもあるけれど、適当に自分レシピでつくることも多々あります。笑
アレンジが簡単なのが嬉しいポイント
キャロットケーキのいいところは好きな味に適当にアレンジしてもなんとなくそれなりの味になるところ。笑
こちらのレシピもその日の気分によってレーズンをいれたり、砕いたくるみを入れたりしているのですが特に問題なくおいしくいただけます◎
あまりレシピに縛られずにいろいろとアレンジしながら、自分好みの味を見つけていただけたらと思います。
参考になれば幸いです🌷
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