卵不使用!おすすめのヴィーガン・グルテンフリーのシフォンケーキレシピ

なんども紹介しているヴィーガンシフォンケーキ。
思い入れがあるぶん、何度もつくっては理想の味と食感を追い求めていろんなレシピを見て作る日々。
あの卵を使ったふわふわ感を再現することは至難の業です。
メレンゲの偉大さに打ちのめされています…。笑

卵不使用で作れれば、アレルギーの人も、ヴィーガンやプラントベースを意識している人も食べられる。
そんなレシピを追い求めて、今回見つけたレシピ本を参考に作ってみました。

参考レシピ本

今回参考にしたレシピ本は、湊麻里衣さんの「米粉のシフォンケーキとスイーツ 小麦・卵・乳製品を使わないグルテンフリーなレシピ」☟

グルテンフリーかつヴィーガンのスイーツレシピがたくさん紹介されていて、特に題名の通りシフォンケーキのバリエーションがとっても豊富!
グルテンフリーかつヴィーガンレシピでここまでシフォンケーキに焦点をあててくれているレシピはないと思います。
ありがたや~~!

まずは王道のプレーン。
卵を使用していないぶん、膨らむという感じではなく、型に流した大きさでそのまま焼きあがるイメージ
見た目は卵を使ったシフォンケーキと変わらない…!

こちらはコーヒーのマーブルシフォン。
ただ、今回はちょっと失敗して、もっちもちに仕上がって腹持ち抜群でした。笑
おそらく豆乳メレンゲがうまくいかなかったんだと思います…。
調整が難しい~~
クリームはココナッツクリームで作ったんですが、こちらも失敗してドロドロ。笑
まあ、こんなときもあります。(開き直り)

卵不使用のシフォンケーキの味は?

2種類作ってみた感想としては、卵を使ったシフォンケーキと比較するとふんわり感よりももっちり感が強いように感じました。
イコールというよりは、ヴィーガンシフォンケーキという新たな枠組みの別物のようなイメージ
蒸しパンに近いようで近くない。
なんとも説明しづらいのですが、おいしいことに変わりはないです👍笑

このレシピでは豆乳なども指定されていたりするのですが、私はあまり気にせず作って分量もアレンジしたりしています…。笑
(だから失敗するわけですね。)
ただ、なるべく大豆固形分の高い豆乳を選ぶことが最大のポイント!
大豆の発砲パワーでふんわり感を出すことがふわふわのシフォンケーキに近づけるコツみたい。
使用する豆乳を指定されているぶん、作るハードルは高めかもしれません…!

他のレシピを参考にしたシフォンケーキはこちらで紹介しています☟

まだまだヴィーガンシフォンケーキの研究は続きそう…🌷

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