卵の代わりに豆腐を使ったサンドウィッチ/ヴィーガン仕様

卵を買わなくなってから

去年から卵を購入しなくなりましたが、
今のところ特に問題はなさそう。
むしろ一人暮らしだと卵を使いきれないことも多くて、
どうやって食べるか悩んだ挙句、
大量のゆで卵を作ることも多かったので(笑)、
結局必要なかったのでは?とも思います。
以前はたんぱく質を補うためにプロテインも飲んでいましたが、
人工甘味料不使用の物を見つけることが大変で、
植物性たんぱく質で補うことにしました。
ただ、たんぱく質源が大豆だけに偏らないようには気を付けています。
卵をとらないとビタミンB12が足らなくなるみたいですが、
私の場合は魚や貝などはたまに食べるので大丈夫かなと思っています(自己判断)。
今のところ不調もないので特に気にしていません。

卵の代わりになる豆腐

パン好きの私はホットサドメーカーを持っているのですが、
そのときに挟みたくなるものは、やっぱり卵。
黄色が入るとなにより色合いが良くなる◎
そこで卵の代わりになるものとしてよく出番があるものは、「豆腐」です。

豆腐をフライパンで炒めて
ターメリックで色味付けすれば卵風豆腐のできあがり。

プロテインパンに挟んで…

アボカドと作り置きしていたにんじんのマスタード和えと一緒に。
豆腐の味付けはお好みで◎
このときは塩コショウで簡単に味付けしました。
少し黄色が入るだけで見栄えばっちり!

豆腐は揚げたり炒めたりするとお肉みたいになったり、
水切りして発酵させればチーズのようになったり、
お菓子作りで卵の代わりに使ったり、
ほんとうにいろいろな使い道があるので
必ず冷蔵庫にストックしてあります。

豆腐の可能性は無限大。
もっとたくさんのレシピを調べてみたいと思います。

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