今年にはいってから生米パンに挑戦するようになって、その奥深さに魅了されていたのですが、生米スイーツはまだ挑戦したことがありませんでした。
家にあるお米を使ってパンやスイーツを作れるなんて、すごい世界です…。
もう米粉を買わなくても済むのかもしれません…。
今回は私が大好きなシフォンケーキを生米で作るレシピを参考に、家にある玄米を使って作ってみました。
おすすめのレシピを紹介します。
生米でつくるスイーツ
生米スイーツと聞いて、まず見つけたものがリト史織さんのレシピ本「小麦粉を使わない もちふわ生米スイーツ」☟
生米パンやスイーツの魅力は米粉を買わずに、家にあるお米でできるところ。
おそらくほとんどのレシピ本が白米を使用しているのですが、我が家には玄米しかないので、毎回玄米で代用して作っています。
私はリト史織さんの生米パンのレシピ本も持っています☟
今までで1番膨らんだ玄米シフォンケーキ
生米スイーツと聞いて、まず作ってみたかったものはシフォンケーキ！
私のシフォンケーキ愛はすごいのです。
ただヴィーガンシフォンケーキはなんど作っても
「もう少し卵使用のふわふわ感を再現できるんじゃないかな」
「もっと膨らますにはどうしたらいいんだろう…」
と悩まされてきました…。
今回、生米シフォンケーキをつくってみて1番驚いたことが膨らみ加減！！！
すごくないですか…？？？
卵使用のシフォンの見た目に限りなく近い…！！！
レシピ本に載っていたものはカップケーキ型で焼いていたので、シフォンケーキ型では膨らまないかな～なんて思っていましたが、侮ってはいけませんでした…！
これはすごい…！！！！
はじけるほどの膨らみ具合…！！！
ふわふわ感も伝わってきます…！！
今まででつくった卵不使用シフォンケーキで一番見た目は卵使用のものに近い気がします。
今回失敗したことは、オーブン温度をレシピ本通りにしてしまったので、表面だけ焦げてしまいました…。
途中で表面にアルミホイルをかぶせたのですが、時すでに遅し。
オーブン温度と時間は改善の余地がありそうですね。
玄米シフォンケーキの味は？
実際食べてみてもふわふわでした…！！
シフォンケーキの味や食感に近いかというと絶妙なところで、どちらかというと蒸しパンに近いような感じでした。
おそらくシフォンケーキ型で焼いたので、潰れてかたくなったことも原因だと思います。
ただ、私はシフォンケーキ型で作りたいのです。
それだけは譲れないのです。（謎のこだわり）
味はとってもおいしいです◎
ただ大豆を使っているので、きな粉風味が強い気がしました。
おそらく大豆の発砲パワーを使って膨らんでいるので、大豆を外すことはできないのだと思います。
ヴィーガンシフォンケーキの研究は続く…
いろいろなレシピを試していく中で、それぞれのレシピのメリットとデメリットが見つかると思うので、いいとこどりをできたら理想のシフォンケーキレシピにたどり着けるのではないだろうか…と、勝手に思っています。
とにかくグルテンフリーかつヴィーガン仕様かつシフォンケーキ型でふわふわ食感のシフォンケーキレシピを見つけ出すまではシフォンケーキ研究は続きます。
今回のふわふわレシピを参考に、またアレンジしながら作っていきたいと思います🌷
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