バナナパウンドケーキ/ヴィーガン・グルテンフリースイーツ

卵の代替として使えるもの

ヴィーガンスイーツを作るときにネックになることの1つが卵。
だいたいのお菓子は卵や小麦粉を使っています。
小麦粉は米粉や他の粉でいろいろと代用がきくのですが、
卵の代わりになるものを見つけるのは結構難しい。
だいたいのお菓子は卵や小麦粉を使っています。
小麦粉は米粉や他の粉でいろいろと代用がきくのですが、
特に卵白で作るふわふわメレンゲの代用となるものは
なかなか見つけることが難しいです。
私的に卵の代用として使用できるものは、
バナナ、豆腐、アボカド、豆乳(油と乳化させてとろみを出す)
かな~なんて思っています。

特にバナナを使うと、
バナナの自然な甘みで砂糖も必要最低限でいいので
ヘルシーかつ最高においしく作れます◎

最近のお気に入りはバナナパウンドケーキ🍌

焼く前
こんがり焼けた~
美しい色…!
しっとり仕上がりました◎

何度でもリピートできるおいしさ。
パウンド型以外でも作ることができます。

参考レシピ

今回はインスタグラムでヴィーガンレシピを発信している
@marie.s_vegan_kitchenさんのレシピを参考にしています☟

余ったバナナの保存方法

バナナは1房で買うので
1人暮らしではすぐには食べ切れないし、
特に夏場は放置していたら真っ黒になっていることもしばしば。
以外とすぐにだめになってしまいますよね。
そこで、食べ切れない場合は
①冷凍、②バナナビネガーを作る
だいたいこの2つで保存しています。

冷凍保存

冷凍保存する場合はカットして保存容器に入れています。
ヨーグルトにトッピングしたり、
プロセッサーで砕いてアイスクリームにしたり。
なんでもバナナは冷凍するとポリフェノールが増えるとか。
冬場は寒いのであまりしませんが、
夏の暑い日にはおやつとしてもおすすめです。

バナナビネガー

バナナビネガーはバナナ以外でも同じレシピで作れます。

同量のフルーツとお酢と氷砂糖を保存容器に入れて1週間ほど待つだけ。
私はブロックタイプの黒砂糖と黒酢か穀物酢で作ることが多いです。
フルーツビネガーでバナナのイメージがないかもしれませんが、
とってもおいしいですよ🍌
こちらもアイスにかけたり、
私的には豆乳に入れて飲むヨーグルトみたいにして食べるのがおすすめ!

ぜひお試しあれ。

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