ヴィーガン・プラントベースの方におすすめの料理レシピ本

レシピ本を見る楽しさ

今は簡単に情報を手に入れやすくなって、
わざわざ本を買わなくても、無料でYoutubeやIstagramなどで
素敵なレシピを発信してくださる方もたくさんいます。
ただ私は昔から紙のレシピ本を見ることが大好きで、
特にプラントベース食を意識しだしてからは、
その類のレシピ本を漁ってきました。
本の中にはその料理研究家の方のこだわりや工夫と知恵が
盛りだくさんに詰め込まれていると思います。
そんな中で今回は私が愛用しているお気に入りのレシピ本を
実際に作った料理と共に紹介します。

白崎茶会の発酵定食/白崎裕子さん

中でもおすすめしたいのが「白崎茶会の発酵定食」。

神奈川県葉山町の海辺にある古民家のキッチンスタジオでオーガニック料理教室を開く、
料理研究家の白崎裕子さんのレシピ本。
白崎さんの料理は、基本的に肉や卵、乳製品も使わず、
シンプルなのに深みがあって、とってもおいしい。
材料や調味料もオーガニックなものを選んでいて、
グルテンフリーや魚介類なども使わないヴィーガンレシピも少なくありません。

麹を使った調味料、日持ちしやすい作り置きおかずなど
たくさんの知恵が詰まったレシピ本です。

ワンプレートでいただきます

中でもお気に入りのレシピが「サバ缶の甘酒キーマカレー」。
カレーにサバ缶!?と驚く組み合わせですが、
とってもおいしいです。
他にも塩麹や甘酒、マヨネーズなど調味料の作り方も記載されています。

使う分だけ作っているマヨネーズ

白崎茶会さんの料理教室が気になる方はこちらからどうぞ☟

白崎茶会の癒しのスープ/白崎裕子さん

同じ白崎茶会で愛用しているレシピ本は「白崎茶会の癒しのスープ」。

温かいスープが大好きで、
毎食必ず食べるのでよく参考にさせてもらっています。
市販の粉末や液体のだしに頼らず、
素材の味を最大限引き出す究極のスープ。

トマトの甘酒スープ

スープだけを撮ることがないので見切れていますが(笑)
レシピ本に載っているトマトの甘酒スープにきのこを加えてアレンジしたスープ。
トマト缶で簡単に作れますし(私はトマトソースを使用)、
トマトと甘酒の優しい甘さに心温まる一品です。

Vegan Recipe Book/庄司いずみさん

白崎茶会は魚なども使ったレシピも多く記載されているため、
完全ヴィーガンの方には参考にならないレシピもあるかもしれません。

そこでおすすめしたいのが庄司いずみさんの「Vegan Recipe Book」。

こちらは完全ヴィーガンの材料のみを使っていて、
調味料から世界の料理、スイーツまで幅広いヴィーガンレシピが盛り込まれています。
ヴィーガンではない人がみても参考になる食材の使い方がたくさん載っているので
レシピの幅がぐんっと広がると思います。

そのほか、YoutubeやInstagramで紹介されているレシピも作ってみて
気に入ったものはノートにメモしてまとめています。
レシピ本はたくさん持たなくても、
一冊を読み込んで極めれば、少しでも料理上手になった気になります。

おすすめのスイーツレシピ本はこちらで紹介しています☟

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